pożywienie

Ponad Afryką

wzrokiem
– Gdyby kiedyś zjawił się jakiś czarownik i powiedział ci,
że możesz poprosić o cokolwiek, czego zapragniesz?
– Coś do jedzenia każdego dnia !
Hussena ma na głowie czarną chustkę, złoty kolczyk w uchu,
szyję zdobi naszyjnik z paciorków. Na policzkach widoczne są blizny, znak plemienny.
Białe odciski u nasady kciuków, w miejscu, w którym dłoń trzyma moździerz. Czterdzieści lat tłuczenia, trzydzieści tysięcy godzin ucierania ziaren prosa.
– A jak byłaś mała, to było więcej jedzenia niż teraz?
– Było więcej, bo ludzie nie mieli tylu dzieci.
Mieli, ale więcej umierało!

Głód,Martín Caparrós

A to seler !

seler
Wszystkie jego części zwłaszcza liście,
mają mocny, charakterystyczny zapach.
To dlatego ogrodnicy między Nilem i Indusem,
co najmniej 10 tysięcy lat temu zaczęli go uprawiać.
Używano jego nasion tak, jak soli i pieprzu.
Przy egipskich mumiach znaleziono girlandy z selera.
Można to zobaczyć w Muzeum Rolnictwa w Kairze.
Grecy również go hodowali, jedli jego korzenie,
wieńcami z liści nagradzali zwycięzców i
wieszali go w pokojach ciężko chorych.
Współcześni kucharze przyprawiają potrawy
ziarnami selera zmielonymi z solą.

Fascynujące dzieje owoców i warzyw,Jonathan Roberts